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時令開胃茄汁面
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繁華落盡滿心涼植

茄汁面，顧名思義是以番茄為主料製做而成，選取時下新鮮番茄製成的湯酸爽開胃，加入黃豆芽和香菇提鮮又增加營養，真是暑伏天氣的一道營養開胃麵食。

時間:30分鐘-1小時
食材
大番茄 4個
黃豆芽 80g
鮮香菇 3個
小油菜 100g
刀削麵 300g
蔥 50g
精鹽 2勺
白糖 1勺
植物油 100ml
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有食材
  • 步驟 2/8
    番茄切成小丁，香菇切薄片，蔥切碎
  • 步驟 3/8
    鍋中加少許鹽，將黃豆芽和香菇焯水去腥，不必過涼水
  • 步驟 4/8
    炒鍋注入油，比平時炒菜多點，小火把蔥碎炒香
  • 步驟 5/8
    待到蔥碎微焦時放入番茄，加入鹽2勺，白糖1勺，翻炒均勻，蓋上鍋蓋慢燉
  • 步驟 6/8
    待到番茄快燉爛時，加入黃豆芽和香菇，翻炒1分鐘
  • 步驟 7/8
    將滷盛出備用，另坐一鍋水煮麵，中間點2次水，加入小油菜煮一下，把面撈到碗裡，加入滷和少許麵湯即成。加上自制滷雞腿，營養加分！
  • 步驟 8/8
    湯紅亮誘人，酸爽可口，麵條爽滑勁道，營養豐富，真是暑伏天氣的好搭檔！
小貼士

1.番茄宜選飽滿紅潤的，炒制時加入鹽，更利於炒爛出湯

2.面宜選刀削麵，大火寬水煮制，保證面的爽滑勁道

釋出於 2020-08-04
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