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玫瑰醬酥餅
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像風在頌

春天釀製的玫瑰花醬，經過季節的發酵，終於甜香出窖，出窖的時候，剛好趕上中秋節，於是，各種點心月餅做起來，慢慢的玫瑰花香，伴隨整個節前節後的房間。

時間:1-2小時
食材
玫瑰醬 150g
麵粉 適量
低粉 適量
熟糯米粉 適量
熟麵粉 適量
各類果仁 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備玫瑰醬，花生、腰果、核桃、葵花籽烤熟備用。
  • 步驟 2/18
    將所有果仁壓碎，放入玫瑰醬、白糖、芝麻油、熟麵粉和糯米粉。
  • 步驟 3/18
    攪拌成團備用。
  • 步驟 4/18
    油酥：低粉100克，色拉油50克。
  • 步驟 5/18
    水油皮：麵粉：150克，糖3克，油40克，開水80-90克。
  • 步驟 6/18
    將水油皮和油酥比例分好10份。
  • 步驟 7/18
    取水油皮按扁，包入油酥。
  • 步驟 8/18
    然後擀成長片。
  • 步驟 9/18
    捲起來。
  • 步驟 10/18
    全部製作好後，靜置10分鐘。
  • 步驟 11/18
    再重複上面的做法，擀成長條。靜置十分鐘。
  • 步驟 12/18
    擀成片，包入餡料。
  • 步驟 13/18
    封嚴壓扁。
  • 步驟 14/18
    擺入烤盤。
  • 步驟 15/18
    取紅色素印章。
  • 步驟 16/18
    逐一印花。
  • 步驟 17/18
    烤箱200度，25-30分鐘。
  • 步驟 18/18
    出爐晾涼包裝，熱吃風味更美。
小貼士

1.玫瑰醬很甜，加入白糖請根據各家口味。

2.用芝麻油調和餡料，增加風味，也防止餡料遇水返潮。有點配方是加開水。

釋出於 2019-12-03
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