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玫瑰醬香餅
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小米椒哩

玫瑰花可以緩和情緒、平衡內分泌、補血氣，美顏護膚，作為一個資深的吃貨，自然少不了囤上一瓶玫瑰花醬。家裡有一隻挑剔“碩鼠”，一會要求吃帶餡的餅兒，一會要求不要像蛋黃酥那樣一吃就掉一地的酥皮，一會又要求有嚼頭，為了滿足這“碩鼠”的奇葩要求，只好自己嘗試著做了玫瑰醬香餅。為了不掉屑兒，有嚼頭，配方中用了一部分中粉，一部分低粉，用的大開酥的模式。

時間:30分鐘-1小時
食材
油皮-中筋麵粉 125g
油皮-低筋麵粉 125g
油皮-水 110g
油皮-黃油 20g
油酥-中筋麵粉 40g
油酥-低筋麵粉 60g
油酥-黃油 50g
油酥-蜂蜜 20g
玫瑰花醬 165g
椰蓉 10g
蜂蜜 10g
熟糯米粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    玫瑰花醬，椰蓉，糯米粉，蜂蜜放入乾淨的盆裡
  • 步驟 2/19
    戴上一次性手套混合均勻，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/19
    油皮的所有材料放入麵包機，啟動和麵程式，時間20分鐘
  • 步驟 4/19
    和麵完成後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 5/19
    油酥的材料混合，戴一次性手套慢慢把麵糰揉好
  • 步驟 6/19
    油酥做好蓋上保鮮膜放一邊備用
  • 步驟 7/19
    玫瑰花醬的餡兒平分成11個，稍稍搓圓放一邊備用
  • 步驟 8/19
    用油皮把油酥包起來，收口朝下捏緊
  • 步驟 9/19
    把麵糰擀成一張大而薄的麵皮
  • 步驟 10/19
    像疊被子那樣疊成3折的麵皮，步驟9和步驟10重複3次
  • 步驟 11/19
    最後擀成一張大的餅皮
  • 步驟 12/19
    麵皮從下往上捲成一個長條的麵糰，為了方便拍照，我放成了U型
  • 步驟 13/19
    麵糰平均分成11份
  • 步驟 14/19
    取一個麵糰壓扁
  • 步驟 15/19
    像包包子一樣把玫瑰花餡兒包進去
  • 步驟 16/19
    包好以後捏緊，收口朝下
  • 步驟 17/19
    所有的麵糰包餡以後放烤盤裡輕輕壓扁，刷上一層蛋液，同時預熱烤箱160度
  • 步驟 18/19
    整盤面餅放入烤箱160度烤40分鐘，上色後及時加蓋錫紙
  • 步驟 19/19
    用手掰開一個看了下還不錯，裡面的餡兒很饞人
小貼士

1.喜歡餅兒像蛋黃酥那種口感的，可以用蛋黃酥的步驟來做

2.餅皮跟餡料的比例是5：2，可以根據自己的喜好調整

3.玫瑰花醬除了跟椰蓉搭配，還可以根據自己的喜好任意搭配

釋出於 2019-07-19
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