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慈菇蜜汁雞中翅
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吩頭嚼趁湃

慈菇也叫茨菇。慈菇性味甘平，具有生津潤肺、補中益氣，解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效。在廣東一般吃的是白肉慈菇或沙菇，口感都很不錯。《本草綱目》說：“慈姑一株多產十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。在廣州，每年年三十拜祖先、敬神，都會供上一盤慈菇，取其好意義：多子多福、兒孫滿堂的意思。

時間:10-30分鐘
食材
雞中翅 500g
慈菇 300g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蜜糖 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞中翅洗淨，瀝乾水分，花刀後放入碗中。
  • 步驟 2/12
    放入蜜糖、老抽、鹽
  • 步驟 3/12
    拌勻後包上保鮮膜，放入冰箱中，醃2個小時後取出。
  • 步驟 4/12
    慈菇洗乾淨
  • 步驟 5/12
    削皮後放入水中
  • 步驟 6/12
    撈出
  • 步驟 7/12
    熱鍋下少許食用油
  • 步驟 8/12
    放入雞中翅
  • 步驟 9/12
    煎至兩面金黃
  • 步驟 10/12
    慈菇入鍋
  • 步驟 11/12
    注入鹽雞翅的醬汁，再加少許清水，中火燜10分鐘。
  • 步驟 12/12
    轉大火收汁。
小貼士

慈菇會有一股特殊的味道，如果不喜歡的，削皮後把慈菇放入淡鹽水中，浸泡10-20分鐘後撈出。味道會淡很多。

釋出於 2020-04-01
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