Name: 香菇燴鮮魷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鮮魷魚 200g; 香菇 15g; 油 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 生粉 適量; 雞粉 適量; 蔥花 適量; 砂糖 適量

香菇燴鮮魷

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魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。具有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。

時間:10-30分鐘

食材

鮮魷魚 200g

香菇 15g

油適量

鹽適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

食材：鮮魷魚和香菇。
步驟 2/22

將香菇洗淨，用清水泡軟。
步驟 3/22

用廚房剪刀剪去香菇蒂，然後將香菇剪成絲。
步驟 4/22

鮮魷洗淨，切刀花，切塊。
步驟 5/22

將鮮魷塊放入盤子裡，加入適量的雞粉。
步驟 6/22

拌勻。
步驟 7/22

加入適量的生粉。
步驟 8/22

拌勻，醃製15分鐘。
步驟 9/22

將適量的蠔油倒入小碗中。
步驟 10/22

加入適量的生粉。
步驟 11/22

加入適量的雞粉。
步驟 12/22

加入適量的砂糖。
步驟 13/22

倒入適量的清水。
步驟 14/22

拌成芡汁。
步驟 15/22

熱油鍋。
步驟 16/22

放入鮮魷。
步驟 17/22

煸炒至七分鐘，撈起。
步驟 18/22

原鍋放入香菇絲，煸炒出味。
步驟 19/22

將鮮魷回鍋。
步驟 20/22

倒入芡汁，炒勻。
步驟 21/22

蓋鍋蓋，文火燜煮3分鐘。
步驟 22/22

揭蓋，見收汁即可關火。

小貼士

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

釋出於 2020-03-10

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