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燉肉燴海帶
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降孟拖臼堪

這是一道很傳統的家常菜。我小時候媽媽就常做，燉肉以後用不同的蔬菜作配菜，可以是土豆、可以是豆角，海帶也是其中一種。那時燉肉配蔬菜是因為豬肉限量供應，現在燉肉配菜是為了控制脂肪的攝入。儘管燉肉燴菜的初衷不同，但這樣搭配著吃，既科學又美味。老傳統還是應該繼承的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前腿肉 600g
海帶 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
紅尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬肉洗乾淨切成塊。
  • 步驟 2/12
    準備好蔥、姜、大料、紅尖椒。
  • 步驟 3/12
    鍋中放少許油，豬肉入鍋煸炒。 小火煸，不停的翻動，將肉中的油煸出。 煸至肉變色後盛出。
  • 步驟 4/12
    用煸肉煸出的油熗鍋，蔥、姜、大料、紅尖椒入鍋煸香。
  • 步驟 5/12
    加豆瓣醬煸香後加醬油、料酒。
  • 步驟 6/12
    再加些水。
  • 步驟 7/12
    將煸過的肉入鍋。翻炒均勻蓋上鍋蓋燉。 其間要翻動幾次。 肉燉至8成熟時加鹽、白糖。 蓋上鍋蓋繼續燉。 其間還要翻動幾次。越臨近肉熟越要翻動的勤些。
  • 步驟 8/12
    燉肉期間將幹海帶洗乾淨。
  • 步驟 9/12
    放在蒸鍋裡蒸15分鐘。
  • 步驟 10/12
    將蒸熟的海帶切成片。
  • 步驟 11/12
    肉熟後將海帶入鍋。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻，2、3 分鐘後即可出鍋裝盤。
小貼士

買商家泡發好的海帶，可以省時省力。

燉肉燴菜的菜品選擇，根據個人喜好而定，可以選擇的種類很多。

釋出於 2020-03-10
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