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燉肉燴圓白菜
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汈年少不言敗平不

燉肉燴菜是最普通的一道家常菜，尤其是北方一到冬季，這道菜更是最受歡迎的啦。普通的才是大眾的，營養健康美味才是最佳食品。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
圓白菜 500g
豆皮 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
黃豆醬 適量
大料 適量
桂皮 適量
小茴香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    切好的五花肉塊用清水浸泡3-4小時，將血水泡淨。
  • 步驟 2/17
    鍋中放少許油，放入白糖
  • 步驟 3/17
    小火慢炒
  • 步驟 4/17
    直到顏色變深，泡沫消失
  • 步驟 5/17
    將肉塊放入鍋中迅速翻炒
  • 步驟 6/17
    直到肉表面均勻的上糖色。
  • 步驟 7/17
    將醬油、麵醬、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等調料配成調料汁。
  • 步驟 8/17
    放入蔥姜段後將調料汁倒入。
  • 步驟 9/17
    加少許清水至沒過肉即可，轉成小火，慢慢燉制二個小時。
  • 步驟 10/17
    當湯汁收得差不多就熟了。
  • 步驟 11/17
    色澤紅豔，非常的軟爛香醇。
  • 步驟 12/17
    剩餘適量的燉肉，將洗淨掰成大塊的圓白菜倒入鍋中。
  • 步驟 13/17
    將豆皮切成角。
  • 步驟 14/17
    將豆皮放入鍋中。
  • 步驟 15/17
    適當的翻炒一下，讓湯汁都吸引進去。
  • 步驟 16/17
    當湯汁都吸引完全即可出鍋了。
  • 步驟 17/17
    燉肉軟爛鮮香，圓白菜和豆皮混合了肉湯的美味和本身的脆爽和豆香，十分的好吃喲。
小貼士

糖色的火候要掌握好，不能炒焦了，否則影響口味發苦。

燉制時一定要小火，保證慢火慢燉，肉質才會鬆軟不硬。

釋出於 2023-01-11
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