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雙椒燴飯
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我的神啊麻直枘

一個盤子，有肉有菜又有飯，大大的滿足。正經擺好盤，就是大寫的一個“美味”在眼前。食材還可以隨時根據自己的喜好來變化，今天想吃什麼配菜就做什麼配菜，自己的口味自己做主。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 150g
青椒 半個
紅椒 半個
香菇 2朵
腐竹 適量
土豆 適量
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
十三香 適量
芝麻油 適量
熟黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    香菇提前洗淨泡發後切塊備用
  • 步驟 2/13
    青紅椒切滾刀狀，大蒜切片
  • 步驟 3/13
    備好土豆塊跟腐竹
  • 步驟 4/13
    豬肉丁放入碗裡，加入料酒、食鹽和生粉。 拌勻醃製10分鐘左右。
  • 步驟 5/13
    炒鍋加油，放入大蒜炒出香味後放入醃製好的豬肉。
  • 步驟 6/13
    翻炒變色後加入土豆塊和香菇
  • 步驟 7/13
    加入生抽、十三香和食鹽炒拌均勻。 可以放一些白糖提鮮
  • 步驟 8/13
    加入泡髮香菇的水，煮至食材入味
  • 步驟 9/13
    然後加入腐竹跟青紅椒翻炒斷生
  • 步驟 10/13
    加入適量澱粉水，煮至湯熟，即可關火，淋入芝麻油調味
  • 步驟 11/13
    飯煮好後，趁熱用筷子劃散，這樣可以防止米粒結塊。
  • 步驟 12/13
    取飯碗裝米飯，然後倒扣在盤子裡。
  • 步驟 13/13
    撒入黑芝麻裝飾，澆上煮好的菜餚，即完成一盤美味燴飯。
小貼士

1.燴汁一般是使用玉米澱粉來勾芡，勾芡用的生粉水，最好的比例是水：生粉 2：1，製作出的汁濃度適當。

2.要分食物的耐火度，選擇不同順序的入鍋

3.土豆本身就有黏稠的成分，生粉水要酌情增減

4.剛煮好的米飯，淋上剛出鍋的醬汁，是食物最好食用的階段。

釋出於 2020-03-31
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