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菠蘿炒飯
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採靈天屎的翅膀

炒飯有各種各樣產，加了菠蘿就帶有東南亞泰國風味。現在正是新鮮菠蘿上市時，趕緊多吃些。材料：米飯2碗、菠蘿100克、蘆筍80克、胡蘿蔔100克、碗豆50克、煙燻肉120克、洋蔥40克、姜2片、蔥1根、青蒜10克

時間:10-30分鐘
食材
白米飯 2碗
菠蘿 100g
煙肉 120g
蘆筍 80g
胡蘿蔔 100g
碗豆 50g
洋蔥 40g
油 適量
鹽 適量
姜 2片
小蔥 1根
青蒜 10g
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠蘿先切成船形，切掉皮和中間硬心，改刀切成粗條，再切成小方塊。
  • 步驟 2/12
    然後泡在淡鹽水中去除澀味，其實現在的菠蘿經過了改良，這一過程可以省去。
  • 步驟 3/12
    備好其它的炒飯食材：蘆筍、胡蘿蔔、碗豆、洋蔥、煙燻肉，還有青蒜
  • 步驟 4/12
    蘆筍和胡蘿蔔切丁，青蒜葉切碎，碗豆粒和菠蘿塊備好。
  • 步驟 5/12
    煙燻肉切片，洋蔥和青蒜白切丁，生薑切末。
  • 步驟 6/12
    熱鍋熱油先下洋蔥、生薑、青蒜白爆香，然後下煙燻肉片，炒變色後加胡椒粉調味。
  • 步驟 7/12
    將肉拔到邊上，下胡蘿蔔炒。
  • 步驟 8/12
    炒到微變色，推到邊上，下蘆筍和碗豆粒炒。
  • 步驟 9/12
    可以蓋鍋燜1-2分鐘。
  • 步驟 10/12
    揭鍋拌炒勻加鹽調味。
  • 步驟 11/12
    然後將菜拔到邊上，將米飯倒入鍋中炒。
  • 步驟 12/12
    米飯炒熱後，將米飯與菜拌炒在一起。 最後下菠蘿和青蒜葉，全部翻炒均勻起鍋享用。
小貼士

1.菠蘿最後下鍋，時間長了會變酸。

2.這種炒飯有點東南亞泰國風味，可以搭配甜酸醬或番茄沙司一同上桌。

釋出於 2019-08-21
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