Name: 糖醋萵筍塊
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 貴州菜
Ingredients: 萵筍 1根; 口蘑 5個; 胡蘿蔔 30g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 香醋 15ml; 白糖 20g; 蠔油 15ml; 雞精 少許; 水澱粉 適量; 香油 適量; 生抽 10ml; 姜 適量

糖醋萵筍塊

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罔安i高岑

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萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。

時間:10-30分鐘

食材

萵筍 1根

口蘑 5個

胡蘿蔔 30g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

萵筍去皮備用。
步驟 2/13

萵筍，胡蘿蔔切滾刀塊，口蘑切塊。
步驟 3/13

鍋中水燒開放入萵筍焯燙過涼。
步驟 4/13

再放入口蘑和胡蘿蔔焯燙。
步驟 5/13

取一個小碗加入鹽，生抽，香醋，白糖，雞精，少許水澱粉攪拌均勻。
步驟 6/13

炒鍋倒油爆香蔥姜。
步驟 7/13

倒入胡蘿蔔和口蘑翻炒片刻。
步驟 8/13

加入蠔油翻炒。
步驟 9/13

加少許清水燒製片刻。
步驟 10/13

然後倒入萵筍塊翻炒。
步驟 11/13

加入調好的料子。
步驟 12/13

翻炒均勻後，淋入少許香油。
步驟 13/13

翻炒均勻關火。

小貼士

萵筍焯燙水中加點鹽，然後快速過涼，可使萵筍碧綠爽脆。

萵筍不能加熱時間過長，影響萵筍的口感和色澤，要大火快速翻炒就好。

釋出於 2019-11-12

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