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咖哩肉餅
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楚疆瀛盧暴昖

看到人氣美食頻道介紹才得知，具有咖哩風味的月餅是來自寶島的特色中秋月餅，從餡料到酥皮都有加了咖哩香料，今天嘗試做了一盤，餡料是用豬肉配上少量的洋蔥碎，味道真的很棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
葵花籽油 100g
鹽 適量
咖哩粉 10g
雞蛋 適量
橄欖油 適量
洋蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
蜂蜜 適量
蠔油 適量
開水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備食材
  • 步驟 2/23
    油皮中先加入7克咖哩粉和15克白糖拌勻後再倒入油拌勻
  • 步驟 3/23
    再倒入開水揉成麵糰，蓋上靜置20分鐘
  • 步驟 4/23
    油酥麵粉加入3克咖哩粉拌勻後再倒入油拌勻蓋上靜置20分鐘
  • 步驟 5/23
    用7瘦3肥的豬夾心肉，剁成肉末，不要太細。
  • 步驟 6/23
    豬肉末中加入雞蛋，鹽，蠔油，生抽和老抽，適量白糖按順時針方向一直攪拌有粘性，中途加入適量清水後再一次攪拌成有粘性
  • 步驟 7/23
    洋蔥洗淨後切成碎粒
  • 步驟 8/23
    熱鍋倒入橄欖油轉文火
  • 步驟 9/23
    加入適量咖哩粉爆香
  • 步驟 10/23
    倒入洋蔥碎轉大火煸炒出香味後出鍋待涼
  • 步驟 11/23
    涼透後再和豬肉餡攪拌有粘性
  • 步驟 12/23
    把油皮和油酥同等分成6個均勻胚子。
  • 步驟 13/23
    油皮按扁加入油酥
  • 步驟 14/23
    收口包起滾圓
  • 步驟 15/23
    用擀麵杖擀成牛舌狀
  • 步驟 16/23
    由上往下捲起
  • 步驟 17/23
    再豎立按扁擀開
  • 步驟 18/23
    由上往下捲起，做好之後用保鮮膜蓋上靜置15分鐘
  • 步驟 19/23
    用刀均勻中間切開，把每個胚子一分為二。
  • 步驟 20/23
    擀成麵皮包上餡料
  • 步驟 21/23
    用虎口收口後，收口朝下放入烤盤用蜂蜜和水1比1調和後刷上表面
  • 步驟 22/23
    用紅曲粉和適量的清水拌合成糊，蘸上紅曲粉點綴
  • 步驟 23/23
    烤箱200度預熱後放入烤盤，25分鐘即可
小貼士

1，烤箱溫度和時間要根據自家的烤箱為定。

2，我用的是一般的咖哩粉，加入量隨機應變哦

3，做餡料的時候，先不要調的太鹹，鹹淡可以取一點也就是半調羹，放入微波爐，用微波活力30秒後嘗試味道再調整。

釋出於 2019-10-24
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