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咖哩魷魚
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想表白jack

魷魚這做法,你肯定沒吃過,不煎不炒也不炸,兒子吃一條沒吃夠!

時間:10分鐘內
食材
魷魚 3只
蒜薹 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚鼓油 適量
咖哩粉 適量
雞精 適量
大蒜 1瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料:魷魚3只 蒜薹300克 大蒜1瓣 調料：調和油適量 料酒適量 蒸魚鼓油適量 咖哩粉適量 鹽巴和雞精適量
  • 步驟 2/10
    .把材料類洗淨切好，魷魚焯水備用。
  • 步驟 3/10
    .坐鍋上火倒入調和油爆香大蒜。
  • 步驟 4/10
    .放入蒜薹炒至變色。
  • 步驟 5/10
    .倒入魷魚圈翻炒。
  • 步驟 6/10
    .倒入料酒。
  • 步驟 7/10
    .倒入蒸魚鼓油翻炒入味。
  • 步驟 8/10
    .倒入咖哩粉炒（4下）均勻上色了即可。
  • 步驟 9/10
    .倒入鹽巴和雞精翻炒入味就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    .可以上桌開吃了。
小貼士

如何選購

優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

如何去皮

先在水裡放些白醋，然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之後取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字開啟的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什麼道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水裡，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應，變成了動物膠，於是結蒂組織的連線功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了

釋出於 2020-08-18
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