jxcaipu logo
番茄炒蛋
9萬 熱度 751 收藏
limp隨和

提起“番茄炒蛋”，再普通不過的家常菜，有誰不會？可要做出跟飯店裡一樣水準的番茄炒蛋，那就有點難嘍。做不出專業水準的，那咱也得講究一下，學習學習專業版的家庭炒蛋，感覺的確跟以前做的不太一樣呢。

時間:10分鐘內
食材
番茄 2個
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
白糖 適量
澱粉 適量
姜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    番茄洗淨，切成兩半，把番茄蒂去掉，發白的硬處也一起切掉，把番茄切成滾刀塊。燒開水，加少許鹽和油，把番茄放到熱水中過水，數三個數立即撈出。
  • 步驟 2/8
    將香蔥的蔥白與蔥綠分開，蔥綠切成小粒，蔥白與姜切成末。
  • 步驟 3/8
    在碗中加入1湯匙生抽，1湯匙白糖，1/2茶匙鹽，2茶匙澱粉，1茶匙水，調成汁。
  • 步驟 4/8
    要炒時再將雞蛋打散，加入1/4茶匙鹽，打出大泡。
  • 步驟 5/8
    鍋內加入三大勺油，燒熱後倒入雞蛋，不要急著攪動，待雞蛋底部開始凝固時，調成小火，翻面再炒幾下就盛出。
  • 步驟 6/8
    雞蛋盛出後鍋中會剩下少許油，利用這點油就可以了，放入蔥薑末炒香。
  • 步驟 7/8
    把番茄和雞蛋一起放入鍋中，翻炒幾下。
  • 步驟 8/8
    把調味汁攪勻，迅速倒入鍋中，大火翻炒幾下，讓番茄雞蛋裹上汁後再加蔥粒和香油即可出鍋。
小貼士

要炒時再打雞蛋，打雞蛋一定要打出大泡，打進空氣，這樣炒出的雞蛋蓬鬆。

釋出於 2019-11-14
92
相關菜譜
寫評論