Name: 蠔油燜魚白
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 魚白 350g; 油 適量; 鹽 少量; 蠔油 適量; 姜 1小塊; 紅辣椒 1條; 香蔥 2根

蠔油燜魚白

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魚類的精巢又叫魚白，魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。魚精蛋白不僅用於治療肺咳血、重症肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結合，使肝素很快失去抗凝活性。

時間:10-30分鐘

食材

魚白 350g

油適量

鹽少量

蠔油適量

姜 1小塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

魚頭洗淨，切成略厚的片（厚度0.5MM左右)。
步驟 2/9

準備好配料.
步驟 3/9

熱油鍋,把薑絲放入鍋裡炒香。
步驟 4/9

把魚白放入鍋裡翻炒一下。
步驟 5/9

蓋上蓋子燜4、5分鐘。
步驟 6/9

開蓋放入蠔油、少量鹽。
步驟 7/9

再放入辣椒。
步驟 8/9

翻炒均勻，再加一點點水，蓋上蓋子，燜至收汁即可。
步驟 9/9

裝盤。

小貼士

加水的時候記得不要放太多水，加入一兩湯匙的水，燜至收汁即可。

釋出於 2019-08-13

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