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蠔香蔥花炒豆芽
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historian憤怒

黃豆芽:黃豆蛋白質含量雖高,但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑,使它的營養價值受到限制,所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中,這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 250g
適量
適量
生抽 適量
蠔油 適量
白胡椒粉 適量
小蔥 30g
蒜頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆芽洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    蔥蒜切碎。
  • 步驟 3/9
    熱油炒香蒜粒和蔥頭。
  • 步驟 4/9
    倒入豆芽大火翻炒。
  • 步驟 5/9
    加入適量的鹽炒勻。
  • 步驟 6/9
    淋入生抽,蠔油和胡椒粉炒勻。
  • 步驟 7/9
    翻炒入味。
  • 步驟 8/9
    最後撒上蔥花炒勻即可。
  • 步驟 9/9
    香香的上菜了!
小貼士

蔥花和蒜多點,這樣炒出來的豆芽很香的!

釋出於 2020-03-27
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