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巧炒五香瓜子
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拉扯complexity

婆婆家每年都會種一園子的葵花籽,每到這個季節就會收下幾十斤的瓜子。每次回婆婆家都會帶回來點瓜子吃,大多數都是公公給炒好的,也會帶回點生瓜子。自己也做過暖氣版的五香瓜子,是把煮熟的瓜子放在暖氣上烘乾,這種只適合冬天有暖氣的時候做,但是做出來的瓜子不是那麼的脆有點硬,後來在電視上看到的這種做法,於是自己就試著做。步驟很簡單就是時間長了點,到最後炒瓜子那可是非常累人的活啊,要不停的炒,以至於我的胳膊都酸掉了,不過這味道還真不賴,不比外面賣的差,有興趣的親可以試試哦。

時間:1-2小時
食材
生瓜子 500g
適量
適量
花椒粒 適量
大料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    生瓜子500g,挑出蟲眼的扔掉
  • 步驟 2/14
    倒入清水清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    再倒入清水泡一下瓜子
  • 步驟 4/14
    準備大料和花椒粒,比例是3:1.大概是5、6瓣的大料,一捏的花椒粒
  • 步驟 5/14
    將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水,我放了兩碗的清水(平常吃飯用的小碗)
  • 步驟 6/14
    放入適量鹽
  • 步驟 7/14
    將水燒開
  • 步驟 8/14
    放入瓜子,小火煮半小時,中途用鏟子翻動使瓜子都煮熟入味
  • 步驟 9/14
    大概半小時後,鍋底的水分已經煮幹,湯汁已經煮進瓜子裡了
  • 步驟 10/14
    關火,蓋蓋燜2個小時
  • 步驟 11/14
    2小時後,盛出瓜子
  • 步驟 12/14
    另起鍋,倒入一點點油防粘
  • 步驟 13/14
    小火,倒入瓜子不停的翻炒。這個過程很累人需要耐心
  • 步驟 14/14
    炒至瓜子完全乾燥,響聲清脆,瓜子仁熟即可,也可以嚐嚐瓜子是否熟
小貼士

大料與花椒粒的比例是3:1

炒瓜子一定是小火,否則瓜子外面炒糊了裡面卻是生的

炒瓜子是很累人,要不停的翻炒至完全乾燥,瓜子仁熟為止

釋出於 2020-03-27
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