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蜜汁燒雞腿
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眼睛忘充電燕

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用..雞腿含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一..雞腿對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.雞腿食療功效益氣,補精,添髓用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 250g
適量
醬油 2勺
料酒 2勺
十三香 少許
蜂蜜 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿洗淨去表皮的絨毛
  • 步驟 2/15
    刀子在腿上扎小空
  • 步驟 3/15
    處理好的雞腿
  • 步驟 4/15
    放十三香
  • 步驟 5/15
    加料酒醃製一會兒
  • 步驟 6/15
    兩勺料酒 兩勺生抽 半勺蜂蜜 少許老抽調成汁;
  • 步驟 7/15
    熱鍋上油
  • 步驟 8/15
    放醃製好的雞腿煎
  • 步驟 9/15
    兩面金黃為止
  • 步驟 10/15
    撈出備用
  • 步驟 11/15
    鍋裡留少許油加調好的汁水開始燒
  • 步驟 12/15
    水燒開轉中火
  • 步驟 13/15
    稍微蓋鍋蓋燜下 三分鐘揭開翻下
  • 步驟 14/15
    來回翻上個五六回左右湯收幹了關火
  • 步驟 15/15
    上盤澆汁水就可以了
小貼士

加生抽就可以了, 俺家老抽顏色就是現在這樣比較重,俺一直習慣用老抽做肉。(感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。)擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。

  為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用。

   在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。

   常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

釋出於 2019-08-13
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