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鹽焗風味蜜汁烤雞腿
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皮蛋
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時間:1-2小時
食材
雞全腿 2個
鹽焗雞配料 1包
獨頭蒜 8頭
泡椒 3-4個
土豆 1個
洋蔥 半個
杏鮑菇 半個
黑胡椒 1茶匙
海鹽 1茶匙
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿去毛洗淨去骨備用。
  • 步驟 2/12
    去骨的雞腿肉皮朝下，中間馬上幾個泡椒，沒有也可以不放，中間加一些料方便進味。
  • 步驟 3/12
    撒上些適量的鹽焗雞料，也可以研磨一些黑胡椒，這個隨意。
  • 步驟 4/12
    把雞肉捲起，用棉線捆好。
  • 步驟 5/12
    把捆好的雞肉卷和雞腿表面都抹上一層鹽焗雞料，放在大碗中，表面在撒一些。獨頭蒜1頭切片，放在碗中。
  • 步驟 6/12
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一宿，不用加入液體調料，乾料醃製即可。
  • 步驟 7/12
    土豆去皮切滾刀塊放入鍋中煎至表面焦脆。
  • 步驟 8/12
    杏鮑菇切片用少油煎一下。
  • 步驟 9/12
    把煎好的土豆和杏鮑菇放入烤盤中，在加入切好的洋蔥。放上剩下的獨頭蒜，獨頭蒜烤制以後非常好吃。
  • 步驟 10/12
    放上前一天醃製的雞腿於配料上。
  • 步驟 11/12
    研磨少許黑胡椒和海鹽。醃製餘下的碗中還會有餘料，拌入適量的蜂蜜成為鹽焗蜜汁刷在雞肉正反兩面上。
  • 步驟 12/12
    放入預熱200度的烤箱中層，烤制40-50分鐘左右。每隔10分鐘可以補刷一次鹽焗蜜汁。
小貼士

判斷是否烤熟的有效辦法（同樣適合烤全雞）：

由於烤制的肉比平時家常做的大，咱不能拿出來切開來看看，還有紅血絲再放回去的笨辦法，在此跟大家分享一個比較有效又方便的好方法。判斷中大型雞肉是否烤好的有效方法，就是在烤制規定的時間前後，用筷子輕輕扎透雞肉表皮，見有清澈的汁液流出即可。此時喜歡上色的話可以繼續烤一會。如果已經上色過度，可以移到下層完成烤制。

釋出於 2019-01-25
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