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什錦炸醬麵
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成傾一池溫柔

夏天天熱，相信很多媽媽都不喜歡下廚做飯，尤其是那些還要煎烤烹炸的硬菜。推薦一款方便快捷有營養豐富的什錦炸醬麵。之所以叫什錦炸醬麵，是因為裡面放了好多丁丁，杏鮑菇丁、平菇丁、胡蘿蔔丁、肉丁、火腿丁等等。爆鍋的時候來一小顆紅辣椒，炒出來的醬料帶一點點的辣味，又下飯有解瘟氣。我用西紅柿炒出汁做底，而沒有用現成的番茄醬，炒出來的醬更自然好吃。炒醬過程中沒有添水，因為西紅柿的汁被炒出來了。炸醬麵，讓我想起小時候，夏日的傍晚，滿天的星星，跟爸爸媽媽在老家院子裡吃晚飯的情景，通常吃的也是炸醬麵，邊吃麵邊嘮家常，其樂融融。只不過是我廚藝不精，做不出媽媽的味道。現在遠在粵居，離家很遠，也很少吃媽媽做的炸醬麵了。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 200g
西紅柿 1個
杏鮑菇 200g
平菇 200g
胡蘿蔔 100g
雞蛋 1個
黃瓜 1個
豬肉 50g
黃醬 200g
火腿 200g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉切丁，用少許料酒、醬油醃製，備用。
  • 步驟 2/16
    黃瓜切絲備用。
  • 步驟 3/16
    蔥、姜、蒜、辣椒切片備用。
  • 步驟 4/16
    熱鍋熱油，雞蛋炒散備用。
  • 步驟 5/16
    胡蘿蔔切丁備用。
  • 步驟 6/16
    火腿切丁備用。
  • 步驟 7/16
    杏鮑菇、平菇切丁備用。
  • 步驟 8/16
    西紅柿開水燙一下後，剝皮，切丁備用。
  • 步驟 9/16
    鍋中放油，蔥薑蒜辣椒爆鍋。
  • 步驟 10/16
    下西紅柿，炒出湯汁。
  • 步驟 11/16
    下肉丁、胡蘿蔔丁翻炒至肉丁變色。
  • 步驟 12/16
    黃醬5大勺，翻炒。下平菇丁、杏鮑菇丁翻炒至湯汁粘稠。
  • 步驟 13/16
    下火腿丁、雞蛋翻炒。
  • 步驟 14/16
    收汁，醬料出鍋。
  • 步驟 15/16
    鍋中添水，水開下面。鍋開後面撈出，過涼水。
  • 步驟 16/16
    碗中放幾筷子麵條，來點黃瓜條，再來幾勺醬料。開吃吧。
小貼士

1.西紅柿開水燙，好剝皮，吃醬料的時候口感也好。

2.炒醬過程無需多添水，西紅柿流出來的汁就夠了。

3.可根據自己的口味隨意增減菜蔬。

釋出於 2019-10-09
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