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青蒜炒黃豆腐
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扈曼綠應

在街上看到有人賣黃豆腐，賣豆腐的老闆娘說黃豆腐比普通豆腐好吃，所以買了兩塊回家嚐嚐鮮，一塊切片涼拌，一塊用自家種的青蒜素炒，果然這黃豆腐的口感和普通豆腐不一樣，它的口感質脆味鮮，柔韌香醇。黃豆腐雖然是切成粗絲炒，但是由於黃豆腐質韌所以炒出來的豆腐形狀很好，口感也很好。家裡有一些小香蒜，我嫌小香蒜去皮麻煩，所以把小香蒜種在土裡育了蒜苗，雖然這些蒜苗很瘦小，味道卻很鮮嫩、香味也濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆腐 350g
青蒜 70g
油 適量
鹽 適量
蔥 1段
姜 小塊
辣椒 2個
生抽 1湯匙
雞粉 1小匙
花椒油 少許
香油 少許
白糖 1小匙
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆腐放菜板上切成片再切成豆腐條。
  • 步驟 2/7
    蔥、姜、辣椒切成絲，青蒜洗好切小段備用。
  • 步驟 3/7
    取一小碗放入兩匙涼白開，放入一匙生抽、一小匙雞精、一小匙白糖、一小匙鹽，兩小匙澱粉，少許花椒油調成味汁。
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油，放入蔥薑絲、辣椒絲煸出香味。
  • 步驟 5/7
    放入切好的黃豆腐翻炒一會。
  • 步驟 6/7
    把調好的味汁澆在豆腐上翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    放入青蒜翻炒兩下即可關火裝盤。
小貼士

1、翻炒黃豆腐時動作要小一些，以免把豆腐炒散炒碎了。

2、青蒜很鮮嫩，要最後起鍋之前再放入。

釋出於 2020-11-02
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