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燴蛋餃
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恬靜explicit

蛋餃：以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子；關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮有些難度，不僅耗費時間還需要耐心和技巧。由於孩子不是很喜歡，所以我家極少做蛋餃；這次也是因為包春捲時剩餘了一些餡料，突發奇想包蛋餃了；嗚嗚，難得做加上沒有專門做蛋餃的圓勺，外形不太漂亮；看兒子挺給面子吃了好幾個，就能智慧味道挺讚的~~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
豬肉 60克
韭黃 80克
芥花油 適量
蔥姜 少許
料酒 少許
白糖 1小勺
老抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材（實際用了4個雞蛋）
  • 步驟 2/13
    韭黃洗淨與豬肉加食鹽雞粉等調勻
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散備用
  • 步驟 4/13
    鍋熱後刷少許芥花油
  • 步驟 5/13
    開最小火舀適量蛋液至鍋中
  • 步驟 6/13
    稍稍凝固時在蛋餅下方放入韭黃豬肉鮮
  • 步驟 7/13
    用筷子揀蛋餅下沿向上折成餃子狀並輕輕按壓
  • 步驟 8/13
    剪至兩面金黃離火
  • 步驟 9/13
    放入盤中
  • 步驟 10/13
    另起鍋油熱煸香蔥姜後放入蛋餃
  • 步驟 11/13
    放白糖、料酒、老抽和少許溫水加蓋大火
  • 步驟 12/13
    滾開後轉小火燴至熟透即可
  • 步驟 13/13
    盛入盤中即可
小貼士

1、包蛋餃煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎

2、家裡如果用那大圓勺直接放燃氣上最方便

釋出於 2019-10-09
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