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豆沙奶香吐司
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不負紅豔

購置了長形吐司盒後，一直放著沒用幾次，今天，用它做一款外型整齊、奶香加豆香的豆沙餡吐司，相信它作早餐，會讓這個立春後早晨更加美好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 375g
淡奶油 80g
黃油 30g
全蛋液 適量
牛奶 170g
酵母 4g
白糖 30g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將除黃油以外的粉類及液體稱量放入麵包桶內。
  • 步驟 2/17
    啟動一個和麵程式（我的麵包機是20分鐘），
  • 步驟 3/17
    加黃油，再次啟動一個和麵程式，揉成光滑出膜的麵糰。
  • 步驟 4/17
    將麵糰取出放入小盆中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/17
    開啟烤箱的發酵檔，將裝有面團的小盆放入發酵。（我一般設定的時間為40分鐘）
  • 步驟 6/17
    發酵至兩倍大的麵糰，如圖所示。
  • 步驟 7/17
    將麵糰取出，排氣，分割成三份，滾圓，如圖所示。
  • 步驟 8/17
    蓋上保鮮膜，鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 9/17
    取一面團從中間分別向上、向下擀成牛舌狀，然後，擠上適量的豆沙餡。
  • 步驟 10/17
    將豆沙餡儘量抹開，抹勻。
  • 步驟 11/17
    將麵糰捲成，捏緊收口處，然後，依法炮製剩下兩個麵糰。
  • 步驟 12/17
    將卷好豆沙餡的三個麵糰，依次排入長方形的吐司盒中。
  • 步驟 13/17
    入烤箱再次發酵，時間設定40分鐘。
  • 步驟 14/17
    二發至八分滿，表面刷全蛋液，如圖所示。
  • 步驟 15/17
    蓋上吐司盒蓋，放入烤箱，180度，下層，35分鐘。
  • 步驟 16/17
    將烤好的吐司取出脫模冷卻。
  • 步驟 17/17
    待冷卻即可切片食用。若一次吃不完，可裝袋密封待下次食用。
小貼士

1.由於各品牌的麵粉吸水率不同，因此，不能完全照搬方子中液體的量，請依麵糰的實際情況進行調整，一般情況下先預留出10克的液體量來。

2. 我的麵包機是長帝KFC-25D型號，發酵時間一般定為40分鐘即可，若是發酵不到位，可以適當延長時間，這個要根據各自烤箱情況來具體設定，不能照搬。

3. 建議吐司放涼後再切片儲存。

釋出於 2019-07-05
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