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鮮蝦三明治
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overlap聰明

只使用淡奶油揉麵的吐司，使奶味更加濃郁，做成的三明治更是棒棒的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉-中種 175g
淡奶油-中種 160g
乾酵母-中種 4g
食鹽-中種 4g
高筋麵粉-主麵糰 75g
淡奶油-主麵糰 60g
乾酵母-主麵糰 1g
食鹽 1g
蝦 20只
生菜 適量
番茄醬 適量
切達乳酪片 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將中種麵糰材料放入麵包機揉成團，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏發酵17～24小時
  • 步驟 2/15
    將主麵糰材料和撕碎的中種麵糰放入麵包機揉麵
  • 步驟 3/15
    揉到完全狀態
  • 步驟 4/15
    排氣後蓋上保鮮膜室溫發酵25分鐘
  • 步驟 5/15
    切割成三等份，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 步驟 6/15
    排氣後擀開再捲起來，轉90度重複一次
  • 步驟 7/15
    放入烤箱進行發酵
  • 步驟 8/15
    發到8分滿的時候發酵完成
  • 步驟 9/15
    放入烤箱中層185℃，烤45分鐘
  • 步驟 10/15
    烤熟後側放冷卻
  • 步驟 11/15
    鮮蝦去沙線後用竹籤固定，煮熟後過冷水
  • 步驟 12/15
    去殼後用廚房紙吸去多餘水份
  • 步驟 13/15
    土司切片，用平底鍋將表面煎脆
  • 步驟 14/15
    鋪上生菜葉，乳酪片，鮮蝦，番茄醬
  • 步驟 15/15
    開吃
小貼士

配方適用於一個450g的吐司盒

釋出於 2020-08-31
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