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火腿帶魚蒸豆腐
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若雲屎太濃

湖北人喜歡吃蒸菜，什麼食材都可以拿來蒸食，無論粉蒸還是清蒸。老公喜歡吃蒸帶魚，還是那寬寬的新鮮帶魚。現在我們是看不到了，老公以前工作的船隻，停泊在黃浦江，遇到了那種漁民剛打起的鮮帶魚。老公說，用蔥薑蒜和豬油蒸著吃，那個鮮美的味道後來再也沒遇到過。買了很多寬寬的帶魚，稍稍醃製入冰箱儲存，寶貝兒子難得愛上帶魚，肯定得給他留著，剩下的窄小的就拿來蒸食了。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 350g
日本凍豆腐 4塊
金華火腿 30g
芝麻油 3g
蒸魚豉油 5g
香菜 20g
生薑 7g
蒜瓣 10g
紅剁椒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    帶魚清理乾淨，撒少許鹽拌勻。
  • 步驟 2/13
    凍豆腐用水泡發，切小塊備用。
  • 步驟 3/13
    金華火腿切薄片。
  • 步驟 4/13
    香菜、生薑、蒜瓣洗淨切好。
  • 步驟 5/13
    姜蒜中加入紅剁椒。
  • 步驟 6/13
    淋入蒸魚豉油拌勻成味汁。
  • 步驟 7/13
    凍豆腐碼入碗中。
  • 步驟 8/13
    帶魚碼放在豆腐上。
  • 步驟 9/13
    淋入味汁。
  • 步驟 10/13
    再放入金華火腿片。
  • 步驟 11/13
    鍋中水開將帶魚豆腐蒸10分鐘。
  • 步驟 12/13
    撒上香菜。
  • 步驟 13/13
    淋入芝麻油，趁熱食用。
小貼士

1、所用的日本凍豆腐是幹品，需要泡發後再烹飪。

2、豆腐碼放在最下面吸足了帶魚和火腿的鹹鮮味。

釋出於 2019-08-22
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