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菜梗油爆鱔條
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resent瘦弱

好吃

時間:10-30分鐘
食材
大鱔魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
大白菜菜梗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    第一步：將鱔魚宰殺洗淨 記得留下鱔魚骨噢 這可是好東西呢
  • 步驟 2/18
    先切成三大段 每段約有手機的長度即可
  • 步驟 3/18
    繼續改刀成較粗的條狀（菜刀磨快點哦）
  • 步驟 4/18
    圖片就相當直觀了
  • 步驟 5/18
    切後之後撒上淡淡的鹽
  • 步驟 6/18
    再加幾滴料酒一起抓一下，抓勻噢 醃製10分鐘左右
  • 步驟 7/18
    切一些大白菜或娃娃菜的菜梗部分 也要切成類似的粗條狀
  • 步驟 8/18
    OK，正式開始烹飪 先熱鍋冷油小火把鱔條油爆一下
  • 步驟 9/18
    注意觀察鱔條油爆的火候 高手在這個環節也可以直接中火油爆
  • 步驟 10/18
    如圖有個6成熟即可
  • 步驟 11/18
    撈出裝盤備用，鍋中留底油
  • 步驟 12/18
    繼續小火用底油煸香姜蒜和花椒粒 花椒煸香後去腥效果很棒噢
  • 步驟 13/18
    菜梗入鍋簡單翻炒幾下 隨後加淡淡的鹽轉大火炒
  • 步驟 14/18
    加鹽後的菜梗會迅速出水份 馬上再加少量的水入鍋
  • 步驟 15/18
    爆好的鱔條也一起入鍋
  • 步驟 16/18
    轉小火加入調味料 鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉適量 喜歡吃辣的可以在前面煸香小料環節 把幹辣椒扔幾個進去
  • 步驟 17/18
    繼續轉大火燒製 煮開後轉中火繼續燒3分鐘左右 隨後大火收汁兒即可
  • 步驟 18/18
    最後撒香菜和蔥花關火起鍋
小貼士

鱔魚切粗條較好。

釋出於 2019-12-16
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