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臘味炒菜花
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玉樹臨風insert

一年中最喜歡就是秋冬季，因為這時家鄉出產的特色蔬菜比較多，其中就有我最愛的菜花。雖說現在很多蔬菜一年四季都有得賣，但我還是覺得當季的最好吃。

時間:10-30分鐘
食材
花菜 500g
廣式臘肉 100g
鹽 適量
白糖 適量
油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜花洗淨掰成小朵。
  • 步驟 2/8
    把菜花倒入燒開的熱水中焯一下。
  • 步驟 3/8
    撈出放冷水中，沖涼後控幹水分。
  • 步驟 4/8
    臘肉洗淨，切成小塊。
  • 步驟 5/8
    熱鍋下油，投入臘肉煸至變色。
  • 步驟 6/8
    放入菜花一起翻炒，加入一點點的水。
  • 步驟 7/8
    加入適量生抽、蠔油和白糖，蓋上鍋蓋悶一會兒。
  • 步驟 8/8
    看鍋裡的湯汁增加，菜花變軟時，用生粉勾一點薄芡即可出鍋。
小貼士

1、廣式臘肉帶有鹹味，用來炒菜時要適當減少鹽，或者不用放鹽。

2、菜花在焯水時不要太久，這樣營養不會損失，而且還保住了菜花的色澤。

3、勾芡可以讓湯更粘稠，讓菜花更進味。

釋出於 2020-04-24
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