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家常湯麵
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惱弛址儔斬

用雞蛋做成濃白的湯底是跟老媽學的，小時候只要是有點不舒服沒胃口時，媽媽就會煎一個雞蛋，放點蔥薑末炒香，還要往裡蘸點白酒，再沏入開水，大火一煮湯色自然就變成了濃濃的白湯，只需放點香菜蔥花什麼，就已是極好的了，那是媽媽的味道，也是我家的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
雞蛋 2枚
油 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
蔥 15g
薑末 5g
番茄 1個
鮮香菇 50g
生菜 100g
香菜 15g
和麵用清水 70ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加鹽與水入麵條機壓制出面條。
  • 步驟 2/8
    剪成小段備用。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，放油，下雞蛋，同時加入蔥薑末炒香。
  • 步驟 4/8
    沏入開水，大火煮制10分鐘，成濃湯底。
  • 步驟 5/8
    加入鮮香菇與番茄煮滾。
  • 步驟 6/8
    另起一口鍋，把麵條煮熟。
  • 步驟 7/8
    生菜，香菜，蔥花入鍋，關火。
  • 步驟 8/8
    把煮好的麵條加入鍋中，即可享用。
小貼士

煮蛋湯的水最好是開水，並保持大火沸騰10分鐘，這樣做出來的湯色非常地濃白鮮香。

釋出於 2019-12-12
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