松茸號稱“菌中之王”，在日本又被稱為“神菌”，可見這玩意兒地位之高。用我一個好友文縐縐的話說：每年7月份的野生松茸，屬於“饕餮盛宴”中的頂級食材。其實這話說得很對，松茸的確是像黃金珍貴一樣的食材。其實前幾日我們在一個朋友的私廚裡就品嚐過一次了，當時是直接清蒸的。據老闆說，空運過來光成本就是四五百一斤，有點小貴吧，呵呵。不過再過個十天半個月應該會便宜一些了，我這次從香格里拉空運過來的，大概一斤三百多吧，比在朋友那裡吃的已經便宜一些了。話說這麼貴的食材，肯定有相當高的營養價值啊，特意上網搜了一下，果然是“神菌”！松茸營養價值很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等元素，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病。中醫藥典裡談到松茸具有益精、補腎、壯陽的作用，說白了就是補腎。這其實不光是“以形補形”的緣由，如今已發現它的理論依據：鋅是促進繁殖能力的元素，在松茸裡面含量不少。在高原地帶，松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養，不光可以與蔬菜相媲美，而且牲過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；那麼最重要的問題來了，新鮮松茸並不是隨時都可以買到的，僅在每年的七八月份才有。松茸越新鮮，香味越濃郁。不同的部位，有不同的口感和滋味。個頭較大並且沒開傘的紐扣狀松茸，被視為最好的松茸。這樣的松茸，長度可以達十四釐米以上，其質感爽嫩，菌體的頭部最為淸香，而菌身則十分爽甜。