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醬香芝麻臭豆乾
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柚花離海又安

在夜幕下的武漢小街巷，到處可以聞到遠處飄來的油炸臭豆腐味兒，尤其是在這渾身冒汗溼熱難耐的日子裡，不想做飯的年輕男女，在大排檔裡三五圍坐在一起，幾串烤肉，一大盤油炸臭豆乾，一桌子冰啤。幾瓶啤酒下肚，出透了汗水，吃的那叫一個爽快。咱不太習慣外面的飲食，自己在家做幾次臭豆乾，蘸食也好，調味料烹一下也罷，那味道吃過真的叫好。

時間:10-30分鐘
食材
臭豆乾 430g
蒜薹 50g
油 20g
生抽 4g
烤肉料 30g
孜然粉 15g
紅剁椒 12g
白芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好臭豆乾。
  • 步驟 2/11
    準備好奧爾良烤肉料、孜然粉，紅剁椒、白芝麻備用。
  • 步驟 3/11
    臭豆乾切小塊。蒜薹洗淨切小粒。
  • 步驟 4/11
    紅剁椒孜然粉奧爾良烤肉料放入碗中，兌入生抽，調勻作為味汁。
  • 步驟 5/11
    鍋中油燒熱。
  • 步驟 6/11
    倒入臭豆乾。
  • 步驟 7/11
    煎至兩面酥黃。
  • 步驟 8/11
    兌入調味汁兒。
  • 步驟 9/11
    顛動炒鍋，簸勻。
  • 步驟 10/11
    倒入蒜薹裡粒，簸勻。
  • 步驟 11/11
    撒入白芝麻裡，簸勻後盛入碗中食用。
小貼士

1、臭豆乾發酵後很嫩，煎至兩面酥黃才不會鬆散。

2、臭豆乾煎炸後也可以直接蘸調味料吃。

3、調味料很隨意，自己喜歡什麼都可以搭配使用。

釋出於 2019-07-17
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