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青椒炒黃鱔
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美少女阿蠶guo

中醫認為，黃鱔味甘性溫，有補虛損，去風溼，強筋骨之功。所以，民間就有“小暑黃鱔賽人參”之說。黃鱔中還含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚搭配青椒還可以降血糖。

時間:10分鐘內
食材
黃鱔 400g
青辣椒 150g
茶籽油 40g
鹽 1g
生抽 15g
料酒 20g
姜 10g
大蒜籽 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃鱔處理乾淨
  • 步驟 2/13
    焯水
  • 步驟 3/13
    切段，瀝乾水份
  • 步驟 4/13
    青辣椒洗淨切滾刀塊；姜蒜去皮洗淨切好
  • 步驟 5/13
    熱鍋倒油，放姜蒜煸香
  • 步驟 6/13
    放青辣椒翻炒均勻
  • 步驟 7/13
    放黃鱔翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    放鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    放生抽翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    放料酒翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    放剁椒翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    起鍋裝盤即可
  • 步驟 13/13
    慢慢享用吧！
小貼士

鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。

釋出於 2019-07-20
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