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酸辣拌茄條
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小跳酷酷一劍姢

作為一名營養師我都是告訴大家，茄子皮中含有豐富的花青素，具有很好的保健功效，吃的時候不要削皮，但是做這道菜的時候還是把皮去掉了，因為這個菜的水分蒸發比較大，皮熟了以後口感粗糙，而且影響成品菜的色澤，所以，就偶爾為之吧！

時間:10分鐘內
食材
長茄子 1個
細香蔥 2棵
大蒜 2粒
辣椒醬 1勺
鮮味汁醬油 2g
醋 3ml
橄欖油 2ml
香油 少許
精鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子去把，洗乾淨備用；
  • 步驟 2/11
    用削皮刀把茄子皮削去；
  • 步驟 3/11
    削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最後切成茄子條；
  • 步驟 4/11
    切好的茄條放盤子裡（不用蓋保鮮膜）；
  • 步驟 5/11
    放微波爐中，高火5分鐘取出；
  • 步驟 6/11
    香蔥切段；
  • 步驟 7/11
    蒜用刀拍一下；
  • 步驟 8/11
    去皮後切碎；
  • 步驟 9/11
    取出微波好的茄條，稍晾涼；
  • 步驟 10/11
    放入所有的輔料、調料；
  • 步驟 11/11
    拌勻後食用。
小貼士

愛嘮叨：

1、微波茄條的時候不用蓋保鮮膜，這樣做出來的茄子嚼起來有勁；

2、微波時間到了即可取出茄條，用乾布把微波爐內壁的蒸汽擦拭乾淨，敞開門使熱氣和水蒸氣散盡後再關上；

3、茄條取出後可以用筷子翻動茄條，有利於快速的散熱，也可以拌好後再晾涼食用。

4、鹽要少放，因為醬油、辣椒醬本身是有鹹味的，先嚐下味道可以的話也可以不放鹽。

釋出於 2020-03-27
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