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青椒炒酸豆角
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漫天蒲公英辛

前段時間市場上到處有賣新鮮豆角的。剛好家裡也醃了酸筍，我就買了一斤豆角放進去醃。因為本身有酸水，所以四五天就可以拿出來吃了。怕醃太久會很酸，我趕在亞硝酸鹽高峰期就炒來吃了（因為鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少）。

時間:10分鐘內
食材
自醃酸豆角 250g
青椒 兩個
油 適量
醬油 適量
大蒜 幾瓣
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所有食材。
  • 步驟 2/7
    酸豆角切成丁，辣椒切成圈，拍上幾瓣大蒜。
  • 步驟 3/7
    熱鍋把酸豆角放鍋裡煸幹水分（不需加油）。
  • 步驟 4/7
    酸豆角煸幹水分後加適量油。
  • 步驟 5/7
    把辣椒加進翻炒。
  • 步驟 6/7
    中途可加少量水煮會。
  • 步驟 7/7
    水乾後加適量醬油和白糖即可。
小貼士

1.醃的豆角一般本身夠鹹，所以最後調味時要注意。

釋出於 2019-08-22
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