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酸辣扯麵
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凹臣遣徘守

看到扯麵兩個字，以為很難呢，面怎麼扯啊？不過老師的題目說扯麵很輕鬆，我有點忐忑地試了一下。果然一點也不難哦。我家常吃手擀麵，做過之後覺得比擀起來還容易。麵條加了鹽的緣故，很筋道，而且爸爸非常愛吃，好高興哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
冷水 50g
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉放入盆中，加鹽1克。
  • 步驟 2/17
    加入50克清水。
  • 步驟 3/17
    攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/17
    抓捏成團。靜置10分鐘。
  • 步驟 5/17
    靜置後再揉幾下，麵糰光滑了不少。再醒30分鐘。
  • 步驟 6/17
    麵糰在案板上搓成長條，不用揉。
  • 步驟 7/17
    分成若干小份。
  • 步驟 8/17
    每一份都搓成條，均勻抺上油。
  • 步驟 9/17
    蓋上保鮮膜，靜置1小時。
  • 步驟 10/17
    取一份擀開。
  • 步驟 11/17
    用力在中間壓一下。
  • 步驟 12/17
    壓好的麵條，捏著兩頭，慢慢地拉長。
  • 步驟 13/17
    從中間壓痕的地方撕開。
  • 步驟 14/17
    可以一頭扯斷，一頭連著，將麵條扯長。
  • 步驟 15/17
    鍋中放入水，開後下入扯好的麵條。
  • 步驟 16/17
    煮熟後撈至碗中。
  • 步驟 17/17
    澆上澆頭，就可以開吃啦。我用的是自做的酸辣冬瓜豆腐的澆頭。
小貼士

1：麵糰一定要靜置。這樣更容易扯長。

釋出於 2019-08-22
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