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酸蘿蔔炒魚骨
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不開心obedience

一條魚約有5斤重，家裡就2個人，最好的辦法就是把它分解來吃，今天要做的是魚骨，加上自制的酸蘿蔔，既增添了酸香風味，還解膩開胃，不過整道魚的點睛之處在於，把泡椒打成泥，最後加入，有了酸辣口感的同時，還讓菜品增色不少，喜歡的親們一起來做做吧。

時間:10-30分鐘
食材
魚骨 500g
酸蘿蔔 250g
泡椒 100g
泡姜 30g
香芹 20g
青蒜 20g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒜 20g
姜 20g
蔥 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚骨斬大塊，洗淨，瀝乾水入盆。
  • 步驟 2/9
    加入鹽，糖，生抽，料酒。
  • 步驟 3/9
    和蔥姜，拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱，放油，魚骨入鍋煎至金黃焦香後盛出。
  • 步驟 5/9
    放少量油，爆香蔥薑蒜、泡椒，泡姜。
  • 步驟 6/9
    酸蘿蔔入鍋炒至成熟。
  • 步驟 7/9
    下煎香的魚骨一起翻炒。
  • 步驟 8/9
    把紅泡椒打成的泥倒入鍋內，這個量視自家可以吃辣的程度放哈（同時這裡要注意的是，要試一下菜的鹹淡是否夠，如果不夠，可酌情新增，我家的酸蘿蔔是自制的，比較偏酸，所以糖的量稍大。）
  • 步驟 9/9
    最後把香芹段與青蒜苗放入炒勻即可出鍋。
小貼士

1.製作泡椒泥時，可適量加入少許泡菜水，這樣風味更足喲。

2.香芹與青蒜最後是起到提香，解膩的作用的，它的香味比蔥更棒。

3.魚骨可以是任何魚的魚骨，本菜餚選用的是大頭魚的魚骨，所選取的部位除了魚頭和魚肉，其餘都用上了。

釋出於 2019-08-22
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