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撈汁餃子皮
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瓷匪謝空切

別以為餃子皮只能用來包餃子,這做法不遜於餃子的美味

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 20個
豆腐皮 1張
黃瓜 1根
黑木耳 5g
撈汁 80ml
鹽 2g
陳醋 20ml
油潑辣子 適量
綿白糖 2g
幹辣椒 3個
花椒 10粒
大蔥 5g
生薑 2g
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料。
  • 步驟 2/13
    豆腐皮切細絲。
  • 步驟 3/13
    黃瓜切細絲。
  • 步驟 4/13
    胡蘿蔔切細絲。
  • 步驟 5/13
    切好的豆腐皮放在鹽開水裡煮三分鐘撈出備用。
  • 步驟 6/13
    木耳切絲，胡蘿蔔分別放水裡焯水3分鐘。
  • 步驟 7/13
    趁鍋熱時加入20毫升陳醋20毫升清水、糖煮沸關火晾涼。
  • 步驟 8/13
    碗中加入80毫升撈汁，將晾涼的料水加入。（過濾掉蔥姜、花椒）
  • 步驟 9/13
    加入油潑辣子，將調好的撈汁放在冰箱裡冷藏備用。
  • 步驟 10/13
    取一碗清水將沒有煮的餃子皮過涼水。（防止黏在一起）
  • 步驟 11/13
    煮鍋中加水將過了涼水的餃子皮放到煮鍋中煮熟。
  • 步驟 12/13
    焯好水的各種菜擺入碗中。
  • 步驟 13/13
    將煮熟的餃子皮撈出過涼水，擺在焯好的菜上，澆上冰箱裡拿出來的撈汁即可。
小貼士

1、小竅門：將要煮的幹餃子皮放在清水中過一下，再下鍋煮餃子皮，這樣煮出來的餃子皮不粘連。

2、撈汁中什麼菜都可以放，自己喜歡吃的都可以。

3、做好的撈汁要提前冰鎮一下這樣口感更好。

4、不喜歡辣椒的可以不放辣椒，因為陝西人比較喜歡酸辣，所以我這裡又特意加了醋和辣椒。

釋出於 2020-04-02
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