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麻辣酸豆角牛肚面
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邪釩孜浩瘸

早餐我喜歡煮一碗麵條吃，湯湯水水胃比較舒服。家裡還有沒吃完的滷牛肚，感覺一個人吃了好久，還有呢。都說火鍋底料煮火鍋，我偏偏喜歡用來煮麵條，喜歡那麻麻辣辣的口味。加了一些自己做的酸豆角，麻辣中時不時吃到幾粒豆角，酸酸的很開胃。

時間:10-30分鐘
食材
鹼水面 150g
牛肚 260g
食油 10g
生抽 3g
麻辣火鍋底料 20g
白菜 2棵
鴿蛋 2枚
蒜瓣 15g
自制酸豆角 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好鹼水面，入開水鍋中焯燙至半分熟撈起抖散晾涼；滷牛肚切絲備用。
  • 步驟 2/11
    準備好白菜，洗淨破開； 準備好蒜瓣、鴿蛋、酸豆角、麻辣火鍋底料。
  • 步驟 3/11
    鍋中油熱，爆香蒜瓣。
  • 步驟 4/11
    淋入開水。
  • 步驟 5/11
    加入火鍋底料，煮開。
  • 步驟 6/11
    倒入牛肚絲，煮開。
  • 步驟 7/11
    倒入麵條。
  • 步驟 8/11
    大火煮開。
  • 步驟 9/11
    加入白菜；倒入鴿蛋，煮至斷生。
  • 步驟 10/11
    加入酸豆角。
  • 步驟 11/11
    淋入生抽，調好味藉口端離爐火。
小貼士

1、麵條可以隨個人喜好選擇其他調味料。

2、麵條焯水八分熟，再次回鍋不宜久煮。

3、鴿蛋可以用其他禽蛋代替。

4、火鍋底料很鹹，調味要適度。

5、牛肚提前滷製熟稍煮片刻即可。

釋出於 2022-04-20
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