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泡菜肉末炒疙瘩
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半窗疏影洋

疙瘩是北京特有的一種傳統清真小吃。已有近百年曆史，製作過程中煮炒兼用，吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。今天這道面用肉末加一些韓國泡菜來炒，非常的好吃，感覺比吃肉還香，喜歡泡菜和麵食的親們一定要試試啦~

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 250g
泡菜 40g
豬肉 150g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
鹼面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中打入一個雞蛋，加入少許鹽和鹼面。
  • 步驟 2/12
    加入水和成乾溼適中的麵糰，蓋保鮮膜餳發20分鐘。
  • 步驟 3/12
    把面再揉一會兒，擀開劃十字刀切成丁。
  • 步驟 4/12
    水燒開，下面疙瘩煮熟後撈出控水待用。
  • 步驟 5/12
    豬肉剁碎，韓國泡菜切絲，大蒜切粒。
  • 步驟 6/12
    熱油鍋爆香大蒜。
  • 步驟 7/12
    把肉末下鍋劃散。
  • 步驟 8/12
    肉末稍變色時加入泡菜炒勻。
  • 步驟 9/12
    把麵疙瘩下鍋炒勻，調入蠔油。
  • 步驟 10/12
    接著加入適量生抽。
  • 步驟 11/12
    加入少許鹽翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 12/12
    起鍋前淋入一些芝麻油增味。
小貼士

煮麵疙瘩的時間要看自己切的大小來定，一般煮到看著透亮，試吃沒有硬心即可。

釋出於 2019-08-07
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