義大利麵包佛卡夏 - 義大利麵包佛卡夏的做法,義大利麵包佛卡夏怎麼做好吃,義大利麵包佛卡夏的家常做法 - 京細菜譜

義大利麵包佛卡夏

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唐僧summary

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第一次聽到這樣的名稱，即新奇也感興趣。對於異國風味大多都是抱著試試看的心態來學習製作的，喜歡就會時常的製作，如果不喜歡或許就是了解一下它的製作工藝和食物的風味吧。這款麵包是鹹口的，對於我家那爺倆肯定是不會太喜歡的，然而我喜歡，並且也喜歡鹹甜口味的。剛剛看到紅姐的教程時，就詢問了紅姐，如果沒有黑橄欖可以用什麼代替，紅姐告訴說或許用牛肝菌試試，家裡也沒有。我原來是打算用西梅代替的，顏色肯定是一致的，但味道或許就變成甜口的了。最後買到了黑橄欖，可是沒有蕃茄幹，也沒有製作，於是用蔓越莓代替了，這也就形成了鹹甜口味，最後品嚐成品時我非常慶幸自己用了蔓越莓，黑橄欖好鹹呀，如果不是有酸甜的蔓越莓來中和一下，恐怕我也無法下嚥。

時間:1-2小時

食材

麵粉 450g

麥芽糖 15g

溫水 300g

鹽 2g

橄欖 20個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

鹽、大蒜、迷迭香、橄欖油準備好
步驟 2/22

30克橄欖油中加入1克鹽、2瓣拍碎的大蒜、迷迭香一小撮混合均勻成香料油汁
步驟 3/22

黑橄欖和蔓越莓準備好
步驟 4/22

黑橄欖切半備用
步驟 5/22

麥芽糖放入溫水中融化開
步驟 6/22

將麵粉450克里加入2克酵母粉、2克鹽放入容器內，
步驟 7/22

倒入融化了麥芽糖的溫水約300克，
步驟 8/22

拌至無干粉，靜置15-20分鐘。
步驟 9/22

靜置後的面攪拌均，加入三分之一的“香料油汁”
步驟 10/22

加入10個對半切好的橄欖、切碎的蔓越莓幹20克。
步驟 11/22

再次拌均勻
步驟 12/22

蒙上保鮮膜進行一次發酵
步驟 13/22

烤盤的五個面都抺上橄欖油。
步驟 14/22

當面團發酵至2倍大。
步驟 15/22

將發好的麵糰倒入烤盤中
步驟 16/22

在麵糰上抺上“香料油汁”的三分之一。
步驟 17/22

用十指在麵糰上戳洞，將麵糰平鋪在整個烤盤上。
步驟 18/22

然後蒙上保鮮膜，放在溫暖處進行二次發酵
步驟 19/22

在發酵好的面坯上撒點迷迭香
步驟 20/22

然後再放上10個對半切的橄欖圈.放入預熱200度的烤箱，烤20分鐘左右。
步驟 21/22

烤好後取出晾涼
步驟 22/22

用刀切成塊即可食用。

小貼士

1.因為麥芽糖比較粘稠，我用溫水融化後加入麵粉中和麵。

2.發麵時鹽不要放太多，因為橄欖、香料油裡都有鹽，以免過鹹。

3.一次多調些香料油汁，一部分用在烤麵包中；一部分用於蘸吃麵包。

4.第二次整形不要揉，麵糰倒入盤中，用十指在麵糰上直接戳洞，並平鋪在整個烤盤上。

5 因為口味比較淡，在烤制時上面沒有再放海鹽，即使這樣我感覺還是味道太鹹。

釋出於 2022-09-04