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山楂果醬
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少年先瘋隊隊長

現在可是山楂上市的季節，拿來做果醬是非常不錯的。山楂的功效可多了，山楂具有養顏瘦身，女人的減肥片山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物。山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯。山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。兒童適當的食用山楂還可以幫助消化，開胃健脾。

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂果肉 1100g
冰糖 550g
純淨水 200g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的山楂洗乾淨用鹽水浸泡5分鐘。
  • 步驟 2/12
    對半開，去蒂去籽。
  • 步驟 3/12
    過程有些麻煩，大家小心操作，我一不小心就把手給劃了。
  • 步驟 4/12
    去蒂去籽後再切小塊，便於醃漬及果膠的析出。
  • 步驟 5/12
    加入冰糖（所有容器不能有油）
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 7/12
    由於山楂本身的水分較少，所以加入了一些純淨水，便於熬煮。
  • 步驟 8/12
    倒入乾淨的鍋內（熬煮果醬不能用鐵鍋），
  • 步驟 9/12
    煮滾後改小火熬煮
  • 步驟 10/12
    熬煮到20分鐘的時候加入半顆檸檬汁。（檸檬汁是天然的防腐劑）
  • 步驟 11/12
    熬煮到30分鐘的時候果醬已經非常濃稠了，這時候已經達到103℃。果醬完成。
  • 步驟 12/12
    酸酸甜甜超級開胃的山楂果醬。
小貼士

1.山楂切小塊便於熬煮。

2.冰糖量加到果肉的50%~60%，不然會很酸很酸。

3.山楂不易空腹食用，否則易產生結石。

4.山楂果肉要提前醃漬超過8小時以上才能更好的析出果膠。（熬製任何果醬都需如此）

5.熬煮果醬不能用鐵鍋。

釋出於 2023-03-18
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