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酸甜蘋果捲心菜泡菜
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涵霜隨夢而飛

好吃

時間:10-30分鐘
食材
捲心菜 1/3顆
蘋果 1/2個
檸檬 1/3個
麥芽糖醇 適量
蘋果醋 適量
鹽 適量
熟黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所需食材
  • 步驟 2/12
    將圓白菜切小塊撥散開，撒適量鹽殺水
  • 步驟 3/12
    大約15分鐘左右，捲心菜稍稍 變軟
  • 步驟 4/12
    用冷開水漂洗一下
  • 步驟 5/12
    瀝去多餘水分
  • 步驟 6/12
    蘋果去核切成薄片，放入盆中
  • 步驟 7/12
    將檸檬切成小塊，我喜歡用壓蒜器來壓出檸檬汁，這樣有利表皮的揮發油釋出，將檸檬汁直接擠在蘋果片上，這樣也可以防止氧化
  • 步驟 8/12
    加入捲心菜，蘋果醋、糖，若再加入少許檸檬皮屑進去，味道也很好。 糖和醋沒有固定比例，嘗試到自己喜歡的程度即可；捲心菜已經有少許鹹味無需另外再加鹽了。
  • 步驟 9/12
    加入少許熟的黑芝麻
  • 步驟 10/12
    攪拌均勻即可
  • 步驟 11/12
    靜置半小時就可以吃了
  • 步驟 12/12
    但把它裝入保鮮盒放冰箱冷藏一天以後再食用口感和味道都會更好
小貼士

1. 要買那種比較綠且鬆散一些的小種捲心菜 口感會比較好；

2. 蘋果要選擇質地比較脆的為好；

3. 圓白菜撒鹽殺水之後只要漂洗一下，基本瀝乾就可以，千萬不要用力攥，那樣會失去爽脆口感；

4. 既然是酸甜口兒的，就會用到糖，又因為經常吃，所以為了更健康，我用麥芽糖醇代替白糖使用，親們可以用其他糖或代糖來替換。

釋出於 2022-12-04
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