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翡翠肉丸
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灸啞謊祭繳

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300g
韭菜 30g
鹽 適量
蔥 3根
姜 小塊
十三香 適量
生抽 適量
家雞蛋 30g
生粉 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/9
    豬肉切小塊放進破壁機中打成肉泥，取出備用
  • 步驟 3/9
    韭菜也切成小段
  • 步驟 4/9
    把韭菜也投進料理機中，加少許水打成韭菜泥
  • 步驟 5/9
    把肉泥和韭菜泥混合一起攪拌成綠色的肉泥
  • 步驟 6/9
    再加入蔥薑末、生抽、十三香、鹽、雞蛋、生粉
  • 步驟 7/9
    順時針攪拌成細膩的樣子，多攪拌至起筋才好
  • 步驟 8/9
    鍋中水燒開再調至不沸騰的狀態，用手抓一把肉泥，順著虎口擠出
  • 步驟 9/9
    再用勺子挖出來放入清水中，煮斷生即可，起鍋前放鹽調味
小貼士

肉泥一定要打的細膩點口感才好；

另外混合好的肉餡要多攪拌，一定要起筋才行；

下肉丸的時候水不能是沸騰的狀態，以免衝散肉丸。

釋出於 2020-02-07
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