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翡翠肉卷
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他好像條二皮狗

大魚大肉之後，更想吃點清淡的，比如蔬菜，比如蒸的菜式。包菜與肉末的結合，加上醬汁，口感豐富又營養，小朋友很喜歡吃。

時間:10-30分鐘
食材
包菜 315g
豬裡脊肉 100g
大蔥 16g
生抽 1大勺
生粉水 1大勺
花生油 1小勺
生抽 1小勺
蒜頭 15g
花生油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料準備：包菜、裡脊肉、蒜頭。
  • 步驟 2/12
    蒜頭去外衣，用壓蒜器壓成蓉，或用刀身拍扁去外衣，剁細。
  • 步驟 3/12
    鍋里加少許花生油把蒜蓉炒香，加入1小勺生抽和花生油1小勺，翻炒混合均勻。
  • 步驟 4/12
    製作完成的蘸醬，備用。
  • 步驟 5/12
    裡脊肉切細細，放入料理棒的絞肉杯中，依次加入大蔥碎、生抽、生粉水混合絞成肉末，然後加入花生油，備用。
  • 步驟 6/12
    1200毫升水加入鍋裡，大火燒開。
  • 步驟 7/12
    包菜底部切開，把完整一片葉子弄下來，清洗乾淨。
  • 步驟 8/12
    水沸騰就可以下包菜葉片，煮1分鐘至包菜片軟，撈起濾幹水分，備用。
  • 步驟 9/12
    取一片包菜葉，一端放上適量肉末，先把兩邊的葉子向內折，再以肉末一端為起點捲起收口向下放碟，依次全部卷好放碟。
  • 步驟 10/12
    蒸架放鍋裡，放上裝了翡翠肉卷的碟，大火蒸15-20分鐘，蒸好戴專門的隔熱手套把盤子取出，趁熱澆上蘸醬。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、包菜可以選擇稍微大點的，方便取下完整的菜葉。

2、如果葉子比較大，可以酌情焯水久點，軟點好包。

3、“勺”是烘焙專用的量勺套勺，1大勺大約15毫升，1小勺大約5毫升，可以依據個人口味酌情調整。

4、生粉水中玉米澱粉和清水1:2混合，預備多點，使用時攪拌均勻再用量勺取用所需分量。

釋出於 2019-09-02
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