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醬香發麵餅
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山薇騰

在家做醬香餅,掌握2個秘訣,醬香酥脆,一次成功,上桌就搶光

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 400g
油 適量
酵母 4g
牛肉醬 適量
黃豆醬 適量
辣豆醬 適量
麻醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵粉放入和麵的容器內
  • 步驟 2/20
    加入酵母粉
  • 步驟 3/20
    攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    用清水和成麵糰
  • 步驟 5/20
    蓋上溼屜布發酵
  • 步驟 6/20
    待發酵至兩倍大時即可開始使用
  • 步驟 7/20
    將麵糰揉至表面光滑不粘手，再次餳發15分鐘
  • 步驟 8/20
    此時開始調製醬料，先將牛肉醬放到容器內
  • 步驟 9/20
    加入蕃茄醬
  • 步驟 10/20
    再放入黃豆醬
  • 步驟 11/20
    攪拌後加入適量的油
  • 步驟 12/20
    攪拌均勻
  • 步驟 13/20
    用擀麵杖將麵糰擀成面片
  • 步驟 14/20
    將調好的醬料塗抹在面片上
  • 步驟 15/20
    將面片從底部捲起
  • 步驟 16/20
    卷好後放置松馳幾分鐘
  • 步驟 17/20
    然後擀成餅
  • 步驟 18/20
    將電餅鐺預熱
  • 步驟 19/20
    放入餅皮開始烙制
  • 步驟 20/20
    當一面成熟後再烙制另一面，直至成熟出鍋。
小貼士

發麵餅的關鍵是麵糰的松馳，保證松馳完全，餅即暄軟又有韌勁。

醬料根據自己的喜好增減。

釋出於 2020-08-26
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