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辣白菜麵筋粉絲
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trolley心慌

麵筋我喜歡用手撕成條來炒食，口感和切出來大不同。這些年入秋開始做辣白菜，炒菜就想搭配點，辣辣的很有滋味。薯粉也是我家必備之物，炒食燉湯吃口感也很Q的。

時間:10-30分鐘
食材
水面筋 420g
油 10g
薯粉 80g
辣白菜 100g
生抽 5g
洋蔥 20g
青蒜 40g
蒜瓣 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好水面筋和薯粉絲。水面筋撕成條，用鹽水浸泡半小時，瀝乾水分；薯粉絲用溫水浸泡至軟，剪短備用。
  • 步驟 2/9
    準備好辣白菜，切成粗絲；青蒜、洋蔥、蒜瓣，分別洗淨切好備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中油熱，爆香蔥蒜。
  • 步驟 4/9
    倒入麵筋，炒勻。
  • 步驟 5/9
    倒入薯粉絲，炒勻。
  • 步驟 6/9
    加入辣白菜，炒勻。
  • 步驟 7/9
    加入青蒜，炒勻。
  • 步驟 8/9
    淋入生抽調好味。
  • 步驟 9/9
    炒好的麵筋盛入盤中即可食用。
小貼士

1、水面筋由麵粉洗出來蒸熟而成，用鹽水浸泡口感更筋道。

2、不喜歡吃辣白菜可以不加，口味隨意。

3、辣白菜和生抽很鹹，沒有另加鹽。

4、薯粉充分浸泡口感才好，炒食也不會需要加入水來煮。

釋出於 2023-01-06
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