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苦瓜炒臘腸
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惜安夜夢蕭寒

苦瓜氣味苦、具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；所以我和老公都愛吃苦瓜，唯有女兒就是不吃，說太苦了，簡直像在吃藥。那天收拾冰箱看看，還有過年做的臘腸，女兒可是愛吃麻辣臘腸的，正好家裡有苦瓜，就試做做了這道菜，女兒被喜歡的麻辣臘腸誘惑著吃了苦瓜，說沒有那麼苦了，而且臘腸味道也好吃了，嘿嘿，想不到這是意外的收穫，還自創了一道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘腸 350g
苦瓜 300g
朝天椒 50g
油 適量
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：苦瓜 自己做的臘腸 鹽 雞精 紅辣椒
  • 步驟 2/12
    臘腸上蒸鍋好
  • 步驟 3/12
    切成片，姜切成絲 辣椒切成圈
  • 步驟 4/12
    苦瓜洗淨縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段；刮淨內瓤；（這個是苦瓜苦味的根源，要挖乾淨），將苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
  • 步驟 5/12
    鍋裡燒開水，把苦瓜倒進去，加幾滴植物油，燙一下，馬上撈起
  • 步驟 6/12
    用涼水過涼，瀝乾水分
  • 步驟 7/12
    鍋裡油燒成7成熱，加薑絲，辣椒，加苦瓜
  • 步驟 8/12
    再加少許鹽，大火翻炒
  • 步驟 9/12
    倒入臘腸片繼續翻炒約1分鐘，
  • 步驟 10/12
    加雞精調味出鍋
  • 步驟 11/12
    苦瓜不苦，臘腸味香
  • 步驟 12/12
    配上米飯，很開胃下飯的
小貼士

苦瓜過水是可以加幾滴清油，這樣苦瓜顏色碧綠，營養也不流失，鹽一定少放，因為臘腸一般都比較鹹，炒時快速翻炒，要不苦瓜不脆。翻炒時可以加少許水，這樣苦瓜和臘腸互相中和一些味道，鹽一定少放，因為臘腸一般都鹹。

釋出於 2019-09-30
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