這個多雨的季節,苦筍生長速度很快,新筍出土,過不了兩天就老了,嫩筍一般用來做酸菜湯,燒排骨.老一點的清炒著吃最合適了.不需要過多的調料,保持它的原汁原味.有點苦帶著一點清香.夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。