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老醋菠菜花生
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麴運鋒炒

就美食的烹調過程中，一些菜品中加入分量適當的醋，不僅可以改善菜餚的風味，提味增鮮，而且能刺激人的食慾，自古以來，各各地域的菜餚裡以醋取勝的比比皆是，實在毋庸多說。北宋陶谷在《清異錄》中說：“醬，八珍主人也；醋，食總管也。反是為，惡醬為廚司大耗；惡醋為小耗。”不但封醋為食總管，而且認為厭棄醬醋是廚師的絕大損失。

時間:10-30分鐘
食材
嫩菠菜 500g
花生米 50g
菜花 20g
胡蘿蔔 20g
鹽 適量
老醋 適量
白糖 適量
雞粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菠菜洗淨
  • 步驟 2/6
    花生油冷油下鍋，滿火浸炸至酥，胡蘿蔔、菜花切片
  • 步驟 3/6
    調料倒入碗中，調勻
  • 步驟 4/6
    菠菜，放到沸水中焯熟，瀝乾水分
  • 步驟 5/6
    胡蘿蔔、菜花放入鍋中焯熟，撈出
  • 步驟 6/6
    將菠菜、花生米、調料放一起拌勻,用圓形模具裝好放入盤內，裝飾上胡蘿蔔、菜花即可
小貼士

調料可依據自己的口味放

釋出於 2019-09-30
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