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酸菜粉腸湯
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迪掩露酚途

粉腸，我自幼就喜歡吃，有嚼勁，吃下去有些粉狀的口感。更加幸福的是生在潮汕，每次買豬粉腸，賣主都會全部擇好，洗好，買回家再清洗兩遍後焯水，下了薑片，味道就非常好了。特別喜歡用了煮酸菜，湯酸酸的，香香的。

時間:30分鐘-1小時
食材
粉腸 200g
酸菜 100g
鹽 適量
薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬粉腸洗淨待用，切不可切斷，切斷那些粉粉會跑光光
  • 步驟 2/14
    鍋內燒熱水，下洗淨的粉腸焯水
  • 步驟 3/14
    將酸菜洗淨，用水泡20分鐘左右，泡掉鹹味
  • 步驟 4/14
    另起一鍋，下適量的水
  • 步驟 5/14
    下薑片
  • 步驟 6/14
    開火，下焯過水的粉腸
  • 步驟 7/14
    大火，蓋鍋煮開
  • 步驟 8/14
    煮開後改中小火慢煲
  • 步驟 9/14
    期間將泡過的酸菜切小塊待用
  • 步驟 10/14
    煲20-25分鐘之後，將粉腸撈起
  • 步驟 11/14
    下切好的酸菜到鍋內，中火煮
  • 步驟 12/14
    這邊將粉腸切塊
  • 步驟 13/14
    酸菜湯煮開後，下切好的粉腸
  • 步驟 14/14
    煮開，下少量的鹽調味
小貼士

豬粉腸不建議煲太久，煮太爛了影響嚼勁和口感。

豬粉腸不宜先切後煮，那樣腸內的粉粉會遺失。

釋出於 2019-09-30
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