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珊瑚藕片
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詩瑤

這道開胃小菜即簡單又好吃，甜，酸，辣，鹹，香面面俱全，趕快試一試吧~~

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 250g
尖椒 2棵
幹辣椒 3棵
白糖 適量
白醋 適量
薑絲 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蓮藕、紅尖椒
  • 步驟 2/11
    蓮藕去皮切成薄片。
  • 步驟 3/11
    切好的藕片放入清水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 4/11
    三勺白醋加入兩大勺白糖混合均勻。
  • 步驟 5/11
    尖椒切成絲，姜切絲備用。
  • 步驟 6/11
    泡好的藕片沖洗乾淨，放入沸水鍋中快速焯水。
  • 步驟 7/11
    焯過水的藕片撈出，快速放入涼白開水中。
  • 步驟 8/11
    過涼的藕片放入碗中，倒入調好的糖醋汁。
  • 步驟 9/11
    放入切好的薑絲，紅椒絲。
  • 步驟 10/11
    炒鍋中放入食用油，放入三兩個幹辣椒小火炸香。（喜歡吃辣的可以把辣椒掰開炸，我只是想要辣椒那種香味，所以沒有掰開）
  • 步驟 11/11
    炸黑的尖椒撈出不用，鍋中的油趁熱澆在尖椒和薑絲上，加蓋燜上幾分鐘即可。
小貼士

切好的藕片放入請示中浸泡，可以防治蓮藕氧化變色，也能去除藕片中部分澱粉，使藕片更白更好看，口感也會更爽脆。

藕片切得薄一點兒，入水汆燙的時間才不需要太長，從而保證藕片脆嫩；

汆燙後的藕片用涼水浸泡，同樣能讓藕片更脆，口感更好；

釋出於 2020-01-09
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