Name: 鹹菜乾絲筍絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 乾絲 1張; 竹筍 5個; 油 適量; 鹽 適量; 鹹菜 適量; 糖 適量; 雞精 適量; 水 適量; 澱粉 適量

鹹菜乾絲筍絲

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江又靈重

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乾絲經常用來做兩種菜餚——泰州乾絲或者揚州乾絲的簡稱。泰州乾絲最有名的即是煮乾絲，在乾隆時期名“九絲湯”，即乾絲（潔白大幹切成細絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。而揚州乾絲則是豆腐切成細絲再配以雞絲等做成。竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

時間:10-30分鐘

食材

乾絲 1張

竹筍 5個

油適量

鹽適量

鹹菜適量